Livre "4 groupes sanguins, 4 régimes"

Hier, lors d'un dîner entre amies, l'unes d'entre elles m'a parlé du livre "4 groupes sanguins, 4 régimes". Du coup, je lui ai emprunté et je l'ai regardé rapidement... Peut on y croîre ? Elle dit qu'elle suit les recommandations du livre sans aucun problème et le profil coïncide beaucoup avec ses goûts alimentaires... Je l'ai regardé et il est vrai qu'il correspond sur quelques points... mais bon. J'aimerais avor votre avis sur ce livre, l'avez vous essayé ? avez vous déjà suivi les recommandations ? ...

Recette de pain de Kamut aux noix

L'autre jour, en fouillant sur google à la recherche d'une recette de pain au Kamut, j'ai tombé sur celle-ci. Délicieuse, je désire la partager avec vous. Le Kamut est un grain ancien qui, à mon avis, gagne à être connu davantage. Source de la recette: www.passeportsante.net.

Ingrédients

5 ½ tasses farine entière de kamut
1 c. à thé sucre turbinado*
¼ tasse eau tiède
1 sachet levure sèche active à action rapide
1 tasse lait 2 %
1 tasse eau froide
2 c. à thé sel
3 c. à table huile de canola
1 tasse noix hachées grossièrement

Préparation

Dissoudre le sucre dans l’eau tiède.

Saupoudrer sans remuer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer le lait doucement, jusqu’à ce qu’il frémisse (stade juste avant l’ébullition). Retirer du feu. Ajouter l’eau froide, le sel et 30 ml (2 c. à table) d’huile. Remuer et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter la levure et bien mélanger.

Verser le mélange liquide dans un grand bol. Ajouter 750 ml (3 tasses ou 420 g) de farine et brasser vigoureusement à la cuiller de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Ajouter 375 ml (1 ½ tasse ou 210 g) de farine et les noix et brasser fermement. La pâte devrait être molle, mais ne pas adhérer au bol.

Déposer la boule de pâte sur une surface (planche de bois ou autre) enfarinée et pétrir pendant 6 à 8 minutes en ajoutant de la farine de temps à autre pour éviter que la pâte ne soit trop collante. Au total, environ 250 ml (1 tasse ou 140 g) de farine devraient être ajoutés durant le pétrissage.

Dans un grand bol (si possible de verre ou de métal), verser 5 ml (1 c. à thé) d’huile et l’étendre sur la surface intérieure avec un pinceau. Mettre la boule de pâte dans ce bol et la rouler pour que toute la surface soit légèrement huileuse.

Couvrir le bol d’un linge et laisser la pâte lever dans un endroit tiède et humide. (Conseil : chauffer le four à très basse température pendant quelques minutes, puis l’éteindre pour la durée du levage). Faire lever au double du volume pendant 30 minutes.

Baisser la pâte en enfonçant le poing au centre. Diviser la pâte en deux parts égales et façonner deux pains en évitant de former des plis. Déposer les pains dans deux moules antiadhésifs huilés (prévoir 5 ml ou 1 c. à thé d’huile par moule).

Remettre les deux moules à gonfler au four tiède, jusqu’à ce qu’ils aient doublé en volume (environ 30 minutes). Retirer les pains du four tiède, chauffer le four à 205 °C (400 °F).

Lorsque le four atteint la bonne température, cuire les pains pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée et que le pain rebondisse sous la pression du doigt. Retirer du four, laisser tiédir et démouler pour refroidir.